کشت قهوه در مکزیک در اواخر قرن ۱۸ در ایالت وراکروز (Veracruz) آغاز شد. حدود ۱۰۰ سال بعد و در سالهای پایانی قرن ۱۹ چیاپس به منطقهی اصلی کشت قهوه در مکزیک تبدیل گشت. انقلاب مکزیک (۱۹۲۰-۱۹۱۰) و اصلاحات ارضی بعد از آن٬ رعیتهای دیروزی مزارع کوچک قهوه را به مزرعهداران و قهوهکاران امروزی تبدیل کرد. امروزه حدود نیممیلیون نفر از مزرعهداران کوچک و مستقل و کشاورزان برای امرار معاش و تامین مخارج روزمره زندگی به تولید قهوه وابستهاند. فرهنگ مزرعهداریهای کوچک باعث میشود که طعم و کیفیت قهوه از مزرعهای به مزرعه دیگر متفاوت باشد و این مساله٬ قهوهی مکزیک را از نظر طعمی بسیار متنوع میکند. طی دهههای ۱۹۷۰ و ۱۹۸۰ تولید قهوه به کسب و کار بیش از ۲ میلیون نفر در مکزیک تبدیل شد. امروزه با آنکه صنعت قهوهی تجاری در این کشور٬ فرصتهای شغلی فراوانی را بهوجود آورده است٬ اما با این وجود طی دههی گذشته و با کاهش قیمت جهانی قهوه٬ بسیاری از کارگران مزارع قهوه از مکزیک و گواتمالا به سودای کار و زندگی بهتر به آمریکا مهاجرت کردهاند. کشور کشت کننده قهوه مکزیک ، مکزیک و آمریکای شمالی می باشد و از نوع دان آن 100% عربیکا –ماراگو یا maragogipe درشت می
30 بهمن 1396
